Intolleranza al latte: il formaggio vegetale fatto in casa, valido sostituto al parmigiano

Crampi addominali, gas intestinali, nausea, vomito, diarrea: sono i sintomi che conosce bene chi ha un'intolleranza al lattosio, lo zucchero contenuto naturalmente nel latte.

Il disturbo riguarda in media il 25% degli europei, soprattutto quelli che vivono nell'area del Mediterraneo.

Questa ricetta vi insegna a preparare con facilità un sostituto vegetale del formaggio, ricco di calcio e vitamine del gruppo B, che può essere cosparso su pasta, cereali e minestre, al posto del solito parmigiano.

Ingredienti per 100 grammi:

25gr. di lievito alimentare in fiocchi;
25gr. di pinoli o mandorle;
25gr. di germe di grano;
25gr. di noci;
mezzo cucchiaino di sale aromatico.

Una seconda versione può essere:

25gr. di lievito alimentare in fiocchi;
25gr. di semi di canapa;
25gr. di germe di grano;
25gr. di semi di girasole;
mezzo cucchiaino di sale.

Dopo aver disposto tutti gli ingredienti in una ciotola, occorre mescolare bene con l'aiuto di un mixer o del frullatore. Quando il composto sarà perfettamente tritato e omogeneo, si ripone in frigorifero avvolto in una garza da cucina. All'occorrenza lo si può adoperare per condire in modo delicato qualsiasi pietanza.

ciau...noi a casa non consumiamo latticini e devo dire che il parmigiano e' stata una delle rinunce piu' sofferte (all'inizio).
posso fare la Rompipalle e fare un appunto alla ricetta???
io evito di usare il lievito in cucina, soprattutto come condimento, anche se so che la maggior parte dei vegani e degli intolleranti al lattosio lo fa. questo perche' :
-il lievito e' un alimento allergizzante (infatti ora va molto di moda il pane senza lieviti, sopratutto nei negozi di alimentazione naturale), osi' come il grano.
-e' difficile trovare un lievito di buona qualita'. di cui conosco il processo produttivo ecceeeteraaaa
-cosi' a istinto mi sembra 'sbagliato' mettermi nella pancia col resto del cibo una cosa che appunto fa lievitare i cibi (ma questa e' una mia credenza che non so se abbia senso:cyclops: )
insomma, io preferisco usare il Gomasio per insaporire i piatti (semi di sesamo tostati e sale). di solito ce lo facciamo a casa e lo consumiamo entro tre giorni, che poi e' il tempo per cui il Gomasio mantiene attive le sue proprieta' curative.
altre scuole??